Статьи за последние 2 года |
 ВЛИЯНИЕ СОСТАВНЫХ КОМПОНЕНТОВ РЕЦЕПТУРЫ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ / Васюкова А. Т., Кусова И. У., Бондаренко Ю. В., Алексеев А. Е. // Актуальные проблемы аграрной науки: прикладные и исследовательские аспекты: материалы 3 Всероссийской (национальной) научно-практической конференции, Нальчик, 8 февр., 2023. Ч. 2.— 2023.— C. 165-168.— русский |
|
|
| Постоянная ссылка (СИД2) |
B22036116500 |
| Название |
ВЛИЯНИЕ СОСТАВНЫХ КОМПОНЕНТОВ РЕЦЕПТУРЫ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
| Автор |
Васюкова А. Т. |
| Автор |
Кусова И. У. |
| Автор |
Бондаренко Ю. В. |
| Автор |
Алексеев А. Е. |
| Источник |
Актуальные проблемы аграрной науки: прикладные и исследовательские аспекты: материалы 3 Всероссийской (национальной) научно-практической конференции, Нальчик, 8 февр., 2023. Ч. 2 |
| Страницы/Объём |
165-168 |
| Год |
2023 |
| Постоянная ссылка (СИД) |
B22036116 |
| Место хранения |
Удаленный доступ (ИКТ) |
| Дата регистрации в ВИНИТИ |
20.03.2024 |
| Язык текста |
русский |
| Аннотация |
В статье приведен краткий анализ состояния производства мучных изделий. Цель работы — повышение качества мучных кулинарных изделий, обогащенных нетрадиционными растительными добавками. В результате проведенного эксперимента установлена оптимальная концентрация внесения льняной муки, которая составляет 20%. |
| Адрес полного текста |
|
| Тематический раздел |
Машиностроение |
| Тематический раздел |
Химия |
| Издательский номер в РЖ |
24.08-19Р1.80 |
| Шифр ГРНТИ |
65.33.03 |
| Ключевые слова |
мучные кондитерские изделия; обогащение, нетрадиционными растительными добавками; мука, льняная, оптимальная концентрация; контроль качества |
|