| Аннотация |
Проблема нейтрализации неприятного запаха при термообработке вторичного жиросодержащего мясного сырья для сохранения потребительских свойств белкового корма при низких энергетических затратах в крестьянских (фермерских) хозяйствах - актуальная проблема сельского хозяйства. Целью исследований является разработка установки с источниками электрофизических факторов для термообработки с обеззараживанием и нейтрализацией запаха вторичного жиросодержащего мясного сырья в непрерывном режиме условиях фермерских хозяйств с обоснованием эффективных режимов, обеспечивающих снижение энергетических затрат. Исследуемое сырье - камеры желудка жвачного животного. Визуализация распределения ЭМП в усеченном коническом резонаторе и вычисления собственной добротности и обоснование напряженности электрического поля осуществляли, моделируя электродинамические процессы с использованием программы CAD/CAE-системы CST Microwave Studio 2017. Через регрессионные уравнения определены эффективные режимы работы установки. Установка содержит усеченный конический резонатор, внутри которого соосно расположена фторопластовая перфорированная труба, диаметром менее чем глубина проникновения волны в жиросодержащее сырье. Внутри трубы установлен фторопластовый электроприводной спиральный шнек. Над усеченной частью резонатора установлено керамическое перфорированное вогнутое кольцевое зеркало. Под основанием резонатора расположена кольцевая поверхность с коронирующими иглами, под которыми радиально установлены электрогазоразрядные лампы, подключенные к генераторам килогерцовой частоты, как в приборе для дарсонвализации (110 кГц). При расположении ламп на расстоянии 0,5...1 см от игл между ними возникает коронный разряд. Основными действующими факторами в установке являются: бактерицидный поток; синусоидальный ток килогерцовой частоты; высоковольтный (3,5 кВ) коронный разряд, обеспечивающий ионизационные процессы, озонирование воздуха и выделение тепла. Эффективные режимы работы установки: удельная мощность генератора 2,6 Вт/г; продолжительность воздействия 6-9 мин; напряженность электрического поля 4-6 кВ/см; температура нагрева сырья 108-110 оС; производительность установки 23,6 кг/ч |